ぶり大根とからしれんこん

昨日から何回か耳にはいってきた言葉、ぶり大根。ぶりがぶりが・・・・とやたらと耳に飛び込んでくるので、亘君に確認したところ、食べた～いの一言で今夜はブリ大根に決定しました。私達は１年に一度はブリ大根をつくろうと決めているのです。

あらは美味しいけど臭いも強いので、今日は普通の切り身で。大根は聖護院大根を使って。仕上げに九条ネギをたっぷりのせて。近所のスーパーでフリーでもらえるブリ大根のレシピを参考にしたら、あら、かなりいい感じ♪なんてったって聖護院大根が美味しい♪あの滑らかな質感、でも煮崩れせず、品のいい甘味もしっかりとあって、トゥルトゥルといくらでも食べれてしまう。とっても美味しい。そう、これは京丹後の梅本さんの聖護院大根。

さらに、昨日仕込んでおいた「からしれんこん」を揚げて、となんだかお酒が進みそうなメニューです。

からしれんこんは初めてつくったのだけど、なかなか美味しくできて癖になりそう。白みそと練りからしを混ぜたものを茹でておいたれんこんの穴に詰めて一晩寝かせます。そして、ターメリックと小麦粉を水で溶いた衣をつけて油でさっと揚げます。冷めたら１ｃｍぐらいに切って頂きます。結構つ～んとするので、からしはお好みで調節するといいかもしれません。

ガイアの中村さんがおまけでくれた菜花の胡麻和えと、頂きものの沖縄のゴーヤ（もう沖縄ではゴーヤが取れるのですね！！）でチャンプルーも作って。豪勢っ！

しかも今日はお米も一段と美味しく炊けて、とっても嬉しい～～

いよいよ明日の夜はワンドロップとお取引のある若手の農家さんたちとの待ちに待った「新年会」です。

今後の展望などいろいろ話しあえたらな～と思います。新年会の様子はこのブログでまた載せますね。どうぞお楽しみに～！！

1月12日（月・祝）は営業いたします

本日は年明け初のお店で、朝はかなりドキドキしてしまいました。しかし、休み明けということもあってか、たくさんの方が来て下さり、皆さんと年始のごあいさつをしたりして嬉しい一日でした。お天気も良かったですね。

それからお知らせです。いつも月曜日の祝日は定休日にしているのですが、

1月12日（月・祝）は営業いたします。お正月にたくさん休んだので働きたいのです。どうぞ皆さん来て下さいね☆

以前ガイアプロジェクトの中村さんに作って欲しいとお願いしていた野菜がいい感じに出荷されてきています。さすがガイア！上手です☆

頼んでいたのは「芽キャベツ」。キャベツを一口サイズにしたような可愛らしい野菜。塩ゆでするだけで美味しいから人気です。味も甘味があって独特のキャベツの凝縮したような味がします。付け合わせに、サラダに、スープやシチューにお弁当にいれてもかわいい。店頭に並ぶ日を楽しみにしていてください◎ガイアの野菜入荷日は月・木です。

もうひとつお願いしていたものも入荷しています。「紅菜苔（こうさいたい）」という野菜です。紫色の茎とみどりの葉、黄色い花、すべて食べられる中国野菜。菜の花に似ていますが、苦味がなくて食べやすい。炒め物やパスタにすると色も鮮やかできれいですよ。キノコと和えものにしても美味しいです。ごま油やピりっとするものとも相性がいいと思うのでぜひお試しください。可愛くって美味しい野菜はやはり人気者です☆こちらもガイアの野菜入荷日にチェックしてみてくださいね～

１月8日より営業再開いたします。

おひさしぶりです。新年の営業も明日より再開いたします。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、本日は7日。皆様、七草粥は食べましたか？家はおとといに梅干しのお粥にしたので今日は普通のごはんでした。七草粥といえば子供のころの情景をいまだに思い出します。お正月がすっかり過ぎ去り、家族みんなも日常の慌ただしさに戻り、お粥を食べたらもう本当にお正月が終わる・・・・といった、なんとなく淋しい思い出です。

さてと、このお正月休みは大変ゆっくりと過ごしました。まずは、両家の実家に帰りお節や御馳走食べまくり、3日には静原カフェミレットでのお餅つきでまた食べまくり・・・・初詣では二年連続大吉を引き大喜び、の前半。

そして後半にはやりたいことがたくさんできました。

やりたかったこと、「干し芋」作り。ハネたさつま芋やもらいもののさつま芋で家の台所があふれていたのでどうにかせねばと思い、焼き芋はあんまり食べないのですが、干し芋ならぜったい食べるな・・・と思って作りました。私は子供のころから干し芋が大好きでして、学校から帰るとストーブの上にのせて少し焼いて食べるのが好きで、その中でもねっとり柔らかくいい具合の干し芋を探しては焼いて・・・・というのが冬の楽しみでした。しかし、大きくなってからしばらくの間そんな干し芋生活から離れてしまいました。

しかしこのお正月休みのお陰で干してあるネットからちょちょいっと欲しいだけつまんで食べる干し芋生活が実現しました！私好みのねっとり柔らか干し芋には程遠いふかし芋っぽい感じですが・・・・仕方ないけどうれしい◎

それから、やりたかったことその２。漬物生活。ぬか床をようやく入手し（といっても、お取引のある業者さんから出来合いのを買ったのですが）、それがとっても美味しいぬか床で、毎日漬けまくりです。ぬか床ってなんて便利なんでしょうか！中途半端に残った野菜でも、ちょっとぬか床に入れておくだけで次の日には美味しいお漬物になっているのですから、素晴らしいですね。美味しいごはんと美味しいお味噌汁と美味しいお漬物があれば後はなにもいらないって思うようになったのはいつからだったかな・・・・・

お漬物、いや発酵させて熟成させるものはなんだってそうですが、時間にしか作り出せない旨味や複雑な香りなど他では絶対に出せない技です。そんなわけで、たくあんも作りたいと思って、今大根干しています。去年も作ったけれど残念ながら美味しくなかった・・・・まずい漬物は食べられないのでもったいないけど捨ててしまいました。今年は美味しいく作りたいっ！！

やりたかったことその３。豆料理をする。楽天堂さんの豆料理キットが毎月送られてくるのですが、野菜でささっとおかずをつくることばかりして、戻さないと使えない豆がついついたまってしまっていました。今年は豆をお料理できるゆとりを自分の中に作ってゆくことが目標です。お豆ってなんだか心が慌ただしいとなかなか手がつけられません。戻して炊くのはやってみるとそんなにハードル高くないはずなのに、なんででしょうか・・・・

お豆を炊く時のなんだかあのふわ～っした温かいかんじ・・・・ゆっくりとした気持ちになるために今年はお豆をお料理します。

12月号の楽天堂さんの豆料理キットに黒豆が入っていたので、それを年初めにお料理しました。黒豆の甘く煮たのはお正月でたくさん食べたので、今回はそのまま茹でて。豆の甘味が感じられそれだけでも美味しい。それをサラダにしたり、お善哉ふうに、そしてハンバーグにも。残りは冷凍しておきました。お豆っていろいろ出来るから楽しい。

干し芋とお漬物とお豆の地味でも楽しい私のお正月でした。あ～あ、また食べ物の話だけで終わってしまいました・・・・

そんなわけで、明日からはお店を楽しく盛り上げて参りたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します☆